5.第五道工序煸香豆豉，也是用豆豉的酱香掩盖苦瓜的苦味。
豆豉也不能扔到锅中了事，也要炒出豆豉的香味。
6.第六道工序煸香葱姜片
7.第七道工序调入鸡汁增鲜。
煸香海米；豆豉；葱姜之后，倒入苦瓜，调入鸡汁；少许清水炒匀
8.第八道工序调人蚝油增鲜。
9.第九道工序调入白糖提鲜。
10.第十道工序调入胡椒粉，进一步掩盖苦味。
11.第十一道工序加入红椒和香葱，尤其是香葱不可或缺。增香增色。
12.第十二道工序出锅之前淋香油
台式炒苦瓜
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:主料：苦瓜辅料：海米；豆豉；香葱；红辣椒；葱段，姜片，共计6种。调料：蚝油；胡椒粉；白糖；鸡汁；香油；香醋，共计6种。1.第一道工序：去掉苦瓜籽，这一步主要是...
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