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葱油烤鱼的做法

作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次

【导读】:原料:鲷鱼 l 条红辣椒半个姜 1 块胡椒粉 2 克味精 3 克高丽菜 .1 个麻油 50 克葱 200 克西洋菜 50 克盐 3 克小...

葱油烤鱼

原料:鲷鱼 l 条红辣椒半个姜 1 块胡椒粉 2 克味精 3 克高丽菜 .1 个麻油 50 克葱 200 克西洋菜 50 克盐 3 克小萝卜半条

做法:1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉盐和味精，葱姜辣椒均切成细丝拌匀。萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状，部分高丽菜切细丝待用。2.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出。3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱姜辣椒丝。4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。

ps:1.葱姜辣椒丝宜先浸水去粘液，可使颜色更美，高丽菜丝浸水后，亦有同样的效果。2.烤鱼时间的长短应视鱼的大小而定。本菜鲷鱼重约500 克。此外，调味料应避免抹在鱼身外表，不然会破坏美感。

特点1.鲷鱼，闽南及台湾俗称“加力鱼”。此鱼品种多样，其鱼体侧扁，鳞粗，味极醇厚鲜美，含丰富的磷钙高蛋白质营养价值很高，为鱼中珍品。2.本菜为台湾名菜，其成品清淡香烂，颜色美观。

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