【原材料】
* 鸡脯肉80克绿豆凉粉2卷熟花生米30克芝麻适量豆豉10克蒜3瓣小葱2根大葱2克姜2克。
【调味料】
* a料料酒1大勺。
* b料香油1大勺辣椒油1大勺李锦记四川风味麻辣酱花椒粉1/4小勺生抽1大勺香醋3小勺糖1小勺盐鸡精适量。
【做法】
图1锅入小半锅水，加入鸡脯肉葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉。
图2将熟鸡肉用手撕成细丝。
图3蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花。
图4将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入b料，调好碗汁。
图5将凉粉卷切成1cm宽的条，用手剥离开凉粉。
图6烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出。
图7将凉粉条和鸡肉入大碗中。
图8倒入调料碗汁拌匀。
图9撒上花生米芝麻，最后撒葱花即可。
【小贴士】
* 煮鸡肉时无须加盐，否则鸡肉会变更硬。判定鸡肉是否熟制可以用筷子扎一下，能扎透就熟了。
* 凉粉用淡盐水焯制一下，一是使凉粉韧性变强些，不易断。二是也卫生些。
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