原料
主料豆腐200克,青红椒各一个,洋葱一个
调味郫县豆瓣酱盐白糖水淀粉
图1豆腐切三角形片。
图2放入煎锅煎至两面金黄。
图3青红黄椒各一个,去籽,去筋,切三角块,洋葱也切滚刀块。
图4锅子烧热,倒油,煸炒出红油。
图5放入洋葱,煸炒至软。
图6将煎好的豆腐片放入。
图7放入青红黄椒,略煸炒。
图8炒约3分钟。
图9放入适量白糖提鲜味。
图10放入水淀粉勾芡。
图11可以根据个人口味,调入适量盐。
图12出锅装盘即可。
小贴士
1豆腐切三角形片,煎至两面金黄,如果害怕破损,可以事先蘸点干淀粉。
2郫县豆瓣酱选择红油的那种,比较容易炒出红色,菜品洪亮。
3放入少许白糖,可以提鲜味,不可省。
4放入水淀粉勾芡,可以使其表面包裹晶莹的汤水,更美味美观。
5郫县豆瓣酱味道偏咸,根据个人口味调盐即可。