用料 1鲶鱼一条。 2豆豉两大匙。 3芹菜一棵。 4朝天椒六七个。 5独蒜一个。 6老姜一小块。 7酱油三大匙。 8料酒三大匙。 9盐适量。 10红油三大匙。
做法1鲶鱼整理干净后斩约两厘米宽的块，豆豉放菜板上用刀压茸，芹菜切碎段，朝天标切段，姜蒜匀切末。
2在鱼块中放入姜末蒜末豆豉茸酱油料酒朝天椒段盐三大匙油，拌匀后腌十五分钟以上。
3将腌好的鱼块放入沸水蒸锅中加盖蒸八分钟。
4再放芹菜续蒸两分钟。
5关火后将鱼连盘取出，淋上红油即可上桌。
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