用料 1净鱼肉5两，切块。2蕃茄酱3大匙。3香油1匙。4葱4棵，切段。5老姜切6片。6白糖1咖啡匙。7白醋1小匙。8料酒3大匙。9盐味精适量。
做法 1在鱼块里放盐姜片3片葱料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。
3将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
4加汤或水盐白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋味精香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。
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