用料 1兔头三个，在卤水中卤软。 2洋葱三两，切块。 3芹菜三两，切段。 4干辣椒七个，切段。 5花椒二十余粒，花椒粉一匙。 6豆瓣酱一大匙。 7葱三棵，切碎。 9老姜一小块，切碎。 10干红葡萄酒两大匙。 11味精适量。
做法1锅中放油烧至五成热，下葱姜粒略炒，再下豆瓣酱炒香。
2下干辣椒段花椒略炒。
3再下兔头芹菜段洋葱块葡萄酒炒匀。
4放入味精铲匀，起锅装盘即成。
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