用料 1豆腐一块，切厚方片放沸水锅中煮两分钟后捞起沥干水份。2蒜苗四棵，切马耳朵段。3豆瓣酱一大匙酱油三大匙同放一个碗里。4盐适量。5淀粉一大匙加适量味精用水兑成芡汁。
做法1锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位。
2煎呈深黄色时，盛盘里待用。
3锅中留余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。
4加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐，烧约五分钟。
6再加入蒜苗，继续烧约两分钟。 7勾芡翻匀后即可起锅装盘上桌。
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