用料 1鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下。2干红葡萄酒一两。3老干妈香辣酱两匙。4油酥辣椒两大匙。5鸡精一匙。6葱半两，切段；老姜一块，用刀拍破。7冰糖约半两。8干花椒约二十粒。9泡红辣椒八个，切短段。10香油一大匙。
做法1锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。
2将泡红辣椒香辣酱花椒油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。
3倒入鸭块略炒后加水，烧沸后放姜红酒盐葱段冰糖，改小火焖软，至汤汁浓稠时，放鸡精香油铲匀后起锅装碗里即成。
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