用料 1鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉一匙盐抓匀码味。2泡酸菜约半斤，切丝。3泡辣椒八个，切碎。4花椒约二十粒。5老姜一小块，切片。6蒜半个，切片。7葱四棵，切碎。8料酒两匙。9鸡精一匙。
做法1锅中放油烧六成热，放花椒姜片蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2加汤或水，烧沸后下鱼头鱼骨料酒熬煮约十分钟，再倒入汤锅中。
3烧沸后将鱼片抖散逐一放入锅中。
4同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味。
5起锅将泡辣椒碎连油一同泼入煮酸菜鱼的锅中。
6继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。
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