家常红烧鲍鱼
鲍参翅肚,山珍海味,以鲍为首,想要做的很高级,那太复杂了。不如试试看这道家常红烧鲍鱼,制作简单,却鲜香滑嫩,让人垂涎三尺。
材料
新鲜鲍鱼6—8只,姜末1小勺,蒜末1小勺,香菜末1小勺;
酱油1大勺,米醋1大勺,料酒1大勺,白糖1.5大勺到2大勺,盐少许,清水1到2大勺
水淀粉适量,食用油1大勺
做法
1将鲍鱼肉从鲍鱼壳上撬下来,洗净;一定要去掉绿色的内脏;
2鲍鱼壳洗刷干净,入沸水中焯烫3分钟,捞出控干水分,摆在盘中备用;
3用利刃在鲍鱼肉正面交叉斜打花刀,方便入味儿;
4将酱油米醋料酒白糖盐和清水放进小碗,搅拌均匀成料汁;
5姜蒜香菜切末备用;调匀水淀粉备用;
6起炒锅,锅烧热后加入1大勺食用油,在锅中晃匀,下入姜蒜末,小火煸炒出香味儿;
7下入鲍鱼肉,转大火翻炒片刻;
8加入味汁,大火煮开后转中火煮约5分钟;
9少量多次加入水淀粉,调出适合的浓稠度;
10继续略烧片刻,并晃动炒锅,使汤汁均匀挂在鲍鱼肉上;
11撒入适量香菜末,翻炒均匀,关火;
12将鲍鱼肉逐个摆入鲍鱼壳中,浇上锅中剩余的汤汁,再撒上几粒香菜末和蒜末,即可!