酸萝卜老鸭汤
食材200g酸萝卜600g鸭100g黑木耳50g干笋3朵花菇适量枸杞适量黑胡椒10粒花椒适量大葱头适量姜片适量油适量高汤
做法
1)自家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买
2)锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香
3)放入鸭块继续爆炒4)等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋
5)大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
6)半只老鸭大概煲2个半小时左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多
酸萝卜老鸭汤
7)放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
8)判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
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