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炖鱼皮贴饼

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:身在东北的朋友一定都懂得它。浓重的炖鱼方法,加上金黄的贴饼。这样热气腾腾的一锅出,哪儿哪儿都是香气,哪儿哪儿都是温暖。...

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  我做贴饼的时候,喜欢加一些白面,增加饼的韧性,降低粗糙感,同时也好发酵。

  您也可以用纯玉米面,会更香。

  发酵粉用40℃左右的温水化开,加入面粉中,再添适量水揉成面团。

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  放置在温暖的地方发酵至两倍大。

  发面的同时处理您选择的鱼。很多鱼都适合炖烧,选择您喜欢的鱼即可。

  如果有大马哈鱼那就更是妙了~ 鱼在锅中略煎一下定型。

  锅中放适量油,烧热炒香桂皮八角,在下葱姜炒出香味。

  加入东北豆酱,有辣味的更好,实在没有,可以用郫县豆瓣。

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  翻炒出香出油。

  添开水,没过鱼身且稍多。大火烧开。此时可以添加调料。

  喜欢颜色深的朋友,可以添加酱油类。适量糖,盐。

  取发好的面团,分成适合大小,揉圆拍扁,贴于锅边。

  20分钟左右的中小火炖煮收汤的过程,锅边的贴饼也会一同成熟。

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