细腻甜润的蜂蜜渗入鳗鱼每一寸肉里，带走了鳗鱼原有的咸腥，变得鲜美可人，甜爽留香。蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，饭前一个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌。
主料鳗鱼
辅料蜂蜜
调料生抽老抽黄酒姜汁蒜
1)鳗鱼洗净切段去掉中间的骨头。
2)处理好的鳗鱼片摆在大碗里，放入以上淹料，淹制半小时以上。淹料的用量跟据自己的口味自行掌握吧。
3)烤箱预热到170度，烤盘上垫好锡纸，薄薄地刷一层油，将鳗鱼皮朝上放入，烤25分钟。烤的过程中不时将淹料刷在鳗鱼皮上。
4)出炉前几分钟撒少许芝麻在鳗鱼上。
蜂蜜汁烤鳗鱼饮食宜忌
鳗鱼具有补虚养血祛湿抗痨等功效，是久病虚弱贫血肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
适用人群
一般成年人均可食用。特别适合于年老体弱者及年轻夫妇食用。 体虚衰弱贫血肺结核神经衰弱男子体虚阳痿女子体弱带下淋巴结核肺痨潮热痔疮痔漏脚气病腰酸痛夜盲症小儿疳眼风湿骨痛以及维生素A缺乏等患者也适宜食用。
鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。鳗鱼与醋，有网络报道称会引起中毒，但很多食谱中有鳗鱼烹制中使用醋的记录。
不适宜人群感冒 发热红斑狼疮患者。
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