导读黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒凉血止痛祛风消肿润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素a量高得惊人。维生素a可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素核黄素尼克酸抗坏血酸等多种维生素。
具体做法
1黄鳝0.5斤，宰杀后不要洗去鳝血，在鳝鱼的背部打上一字刀，再切成段，撒上少量的盐，用手抓均腌20分钟;小青椒小红椒各适量切滚刀切成辣椒节，八角桂皮香叶姜片各适量备用;半根莴笋去皮后切成莴笋条;大蒜子适量;
2 小五花肉2.5两，切成五花肉条;锅烧热去油，倒入五花肉，小火煸炒，炒出五花肉的油份和香气，然后倒入大蒜子，和五花肉一起煸炒，当炒出蒜香，再倒入八角桂皮香叶姜片一起煸炒，炒出香料的香味;
3 倒入鳝段，转大火翻炒，直到把鳝段炒黏，在炒的过程中因为鳝血的缘故，很容易粘锅，可以适量的沿着锅边淋入少量的水，反复多次翻炒，直到将鳝段炒香，淋入适量的二锅头酒，迅速盖上锅盖焖15秒左右，打开锅盖，加入适量的水;
4 加入适量的盐和胡椒，倒入莴笋翻炒均匀盖上锅盖焖3分钟左右，打开锅盖，倒入青红椒节，加入适量的老抽，翻炒均匀;
5大火收汁，当汤汁快要收干时，加入鸡精调味，再翻炒至汤汁浓稠关火起锅即成;
别让便秘破坏美丽大计
鱼味蛋饼
警惕新妈妈最容易犯的
出生月份能否决定寿命
美味安胎食 送给深爱
通草猪蹄芸豆汤
21种会致流产，让宝宝变
三式瑜伽助准妈顺利分
小米鲜虾疙瘩汤
葱爆羊肉片
瓜子酥的做法
糯米香酥条
芋头扣肉的做法
北京小吃--驴打滚
芸豆冬笋焖仔排
三丝拌银针粉
常吃20种食物 美女变成大妈
8招帮你甩掉最后十斤肥肉
石榴才真正是女人的红宝石
10个健康杀手最伤女人
干豆角烧肉
蓝莓土豆泥
毛氏红烧肉
酸辣萝卜脆