主料新鲜鲅鱼1条
副料大蒜干红辣椒姜
调料红烧酱油盐糖生抽料酒
做法
1鲅鱼洗净,去除掉鱼内脏;
2大蒜干红辣椒姜各改刀备用;
3将鲅鱼斜切成大块状;
4锅中加油,放入大蒜干红辣椒姜片爆香;
5鲅鱼块入锅,小火略煎炒制一下;
6加入适量的红烧酱油;
7冲入开水,再依次适量加入盐糖生抽料酒;
8大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。
小贴士
1鲅鱼一定要选择新鲜的,冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散;
2红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加,最好一次性加到位;
3红烧酱油本身带有咸味和甜味,因此在加盐和糖时,要依据个人的口味酌量添加。