食材
田螺1000g 花椒大料葱姜蒜末干红辣椒适量剁椒酱1.5勺黄豆酱1.5勺 甜面酱3勺 香叶2片砂仁2个 肉蔻1个小 茴香一小把 肉桂2厘米左右长 酱油少许盐适量植物油
准备
1.将买来的田螺加清水两手反复搓洗，水清后滴入几滴香油放置3-4小时，田螺会慢慢爬出吐出粘液，这时再用两手反复搓洗，每隔3-4小时如此重复以上，买回来的田螺在家至少要养24小时。
2.将葱姜蒜都切成末，将砂仁肉蔻肉桂用刀背拍碎。
做法
1.将养好洗净的田螺控干水分。
2.锅中加油，油热放入花椒大料。
3.将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香。
4.将火开小加入剁椒酱炒出红油。
5.加入黄豆酱炒香。
6加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制。
7.加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。
8.炒好的酱料。
9.将控干水分的田螺倒入酱料锅中，开大火翻炒均匀后加入半茶杯清水和适量的盐转中火继续翻炒，当炒制8-9分钟时锅中水分差不多收干了，就可以关火了。
小贴士
如果田螺水分没控干倒入锅中会出很多汤的，炒时就不需要加水了，所以洗净的田螺尽量控干水分。
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