二【切菊花刀】
1先【斜刀法片鱼片】到关键部分了！将片净的鱼肉平放到案板上，鱼皮朝下，先斜着片一刀，片出“一个斜面”来。
2继续斜刀，将鱼肉片成0.5cm左右的薄片，不要切断鱼皮，连续切5片。
3第5刀切断鱼皮。
4再【直刀法切花瓣】，将片好的鱼片整理平。
5垂直于刚才的刀口，【直刀法】每间隔0.5cm切一刀，同样只能切到鱼皮，千万不能切断。
6鱼皮对角捏起，抖散。
7是不是有点儿菊花瓣的意思了？
8用适量料酒白胡椒粉半勺盐腌制5分钟。
糖醋菊花鱼
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:【主料】草鱼一条（三斤多为好）【调料】盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精【做法】一、【去除鱼刺】1、草鱼一条，请鱼档...
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