原料鲜虾400g,椒盐口味巴旦木50g,芥蓝7-8根,葱姜末各一勺
腌虾用调料盐2g,广东米酒15ml,玉米淀粉1勺,食用油10ml,白胡椒粉一小撮
其他调料盐1-2克,白糖1/4小匙,香油少许
做法
1鲜虾去壳后将虾背剖开去除虾线,用清水反复清洗干净后控干水分
2加入腌虾用调料抓匀,腌制15分钟左右
3芥蓝摘掉叶子削去外皮,斜刀切段,葱姜切末
4将芥蓝段焯水后控干备用
5锅内热油,下入葱姜炝锅
6下入虾仁翻炒至变色
7下入芥蓝,加入盐调味,翻炒均匀
8加入巴旦木淋少许香油炒匀后制作完成
小贴士
**焯芥蓝的时候放入少许盐和糖,让芥蓝更绿且入味
**处理好的虾仁用清水反复冲洗干净
**虾仁很容易熟,炒的时候注意大火急炒,快速出锅