原料
海茸头香菜虫草花红椒杏仁
酱汁生抽2勺,醋4勺,白糖盐鸡精香油适量
做法
图1干海茸头提前浸泡两小时以上,洗净。
图2锅子烧开水,将海茸头放入,焯熟捞出。
图3捞出即刻投入直饮水中,可以令其口感更加脆爽。
图4红椒切去两头,去掉中间的白色筋膜。
图5红椒切丝。
图6虫草花掐掉尾部,洗净。
图7锅子烧水,将虫草花放入,焯熟。
图8放入红椒丝,焯水30秒。
图9将材料混合,大杏仁用保鲜袋包裹,擀面杖敲至大颗粒,放入碗内。
图10酱汁调料混合,搅拌均匀,倒入碗内。
图11锅子烧热,倒油,放入花椒粒,炸香。
图12将花椒油趁热淋入碗内,搅拌均匀即可。
小贴士
1干海茸头要提前浸泡充分,不然影响口感。
2海茸头焯熟,立即投凉,可以保持脆爽口感。
3醋和生抽比例大约为1:2,醋提味,还可以掩盖腥味。
4大杏仁用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打,即可碎,但是尽量不要过碎,影响美观。
5添加蔬菜可以根据个人喜好。