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凉拌海茸头

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:原料:海茸头、香菜、虫草花、红椒、杏仁酱汁:生抽2勺,醋4勺,白糖、盐、鸡精、香油适量做法:图1:干海茸头提前浸泡两小时以上,洗净。图2:锅...

原料

海茸头香菜虫草花红椒杏仁

酱汁生抽2勺,醋4勺,白糖盐鸡精香油适量

做法

图1干海茸头提前浸泡两小时以上,洗净。

图2锅子烧开水,将海茸头放入,焯熟捞出。

图3捞出即刻投入直饮水中,可以令其口感更加脆爽。

图4红椒切去两头,去掉中间的白色筋膜。

图5红椒切丝。

图6虫草花掐掉尾部,洗净。

图7锅子烧水,将虫草花放入,焯熟。

图8放入红椒丝,焯水30秒。

图9将材料混合,大杏仁用保鲜袋包裹,擀面杖敲至大颗粒,放入碗内。

图10酱汁调料混合,搅拌均匀,倒入碗内。

图11锅子烧热,倒油,放入花椒粒,炸香。

图12将花椒油趁热淋入碗内,搅拌均匀即可。

小贴士

1干海茸头要提前浸泡充分,不然影响口感。

2海茸头焯熟,立即投凉,可以保持脆爽口感。

3醋和生抽比例大约为1:2,醋提味,还可以掩盖腥味。

4大杏仁用保鲜袋包裹,用擀面杖敲打,即可碎,但是尽量不要过碎,影响美观。

5添加蔬菜可以根据个人喜好。

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