【原材料】
** 腊鱼1条年糕250克干豆豉1把小葱3根蒜6瓣姜3克青红椒各2个干红椒随意。
【调味料】
** a料猪油1大勺植物油1大勺豆豉香辣酱1大勺料酒2大勺糖1大勺。
** b料植物油1大勺辣椒油1大勺花椒油1小勺生抽2大勺鸡精。
【做法】
图1将腊鱼入冷水中浸泡半天，稍将其泡软，也释放出一部分咸味。
图2将腊鱼切成方块。
图3年糕也切成方块，泡在开水中浸15分钟左右。
图4姜蒜切粒，小葱切段。青红椒干红椒斜切成细条。
图5锅入a料植物油和猪油，炒香干红椒段和姜蒜。
图6依次加入干豆豉和其它a料炒香。
图7将鱼块和年糕一起入砂锅中，将炒好的豆豉倒入砂锅中拌匀，上锅蒸半小时左右。
图8净锅入b料植物油，炒香小葱段，加入青红椒段炒香。
图9依次加入其它b料炒匀，最后倒入蒸好的鱼块和年糕块拌匀即可。
【小贴士】
** 腊鱼风干的比较干硬，也较咸，用水泡几小时或半天的，一是去掉些咸味，二是也好切块，三呢吃起来口感也不会太柴。
** 如果仅仅是加料蒸一下，口感还是有些单一，所以鸟儿最后回锅了一下，味道更加丰富入味呢！
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