5鱿鱼入沸水烫三十秒,漂亮的鱿鱼花就卷成鱿鱼卷了,捞出沥水。
6把万字酱油,盐,糖,白胡椒粉,水淀粉在碗中调匀。
7干百合用水泡开,红绿椒分别切成小块。蒜姜切片,香葱切小段备用。
8锅中热油,大火将蒜姜片爆香,然后入红绿椒和百合翻炒数下。
9放入鱿鱼卷,快速翻炒几下。
10倒入调好的酱汁。
11炒匀后,撒入葱段,关火即可。
小贴士
1鱿鱼要选择表皮的紫色斑点集中在中线位置,闻着没有腥臭味,摸起来有弹性的,那样才是比较新鲜的鱿鱼。
2烹饪时不需要长时间炒,动作一定要快,所以提前将调料在碗中调好备用这一步非常关键。