材料新鲜的基围虾400克茶叶30克鲜红椒两个葱姜油盐胡椒粉料酒老抽芝麻油
做法
1基围虾剪去虾须,再从背后剪开,去掉沙线
2用盐胡椒粉姜和料酒腌制一刻钟,鲜红椒切粒葱切花备用
3茶叶用开水泡发,沥干水后用手稍挤干
4锅热油烧热,小火将茶叶炒酥,炒好后捞出沥干多余的油
5锅子洗干净后,重新放油烧热,放入腌制后的虾炒香炒熟,盛出备用
7再次锅内放油烧热,放入鲜红椒小火炒香
8放入事先炒好的茶叶和虾一同翻炒,放盐和少许老抽调味
9翻炒均匀后淋少许芝麻油撒葱花后即可出锅
补充说明虾腌制的时间不能太长,否则肉质会老,茶叶也别泡得太久,不然会失去茶叶特有的香味。