原料鲍鱼6只百合干1小把葱姜适量盐1/2小勺味极鲜1/2小勺白酒1小勺油适量
做法
1百合干清洗干净，用清水泡发几个小时
2鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
3用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉
4冲洗干净后的鲍鱼切成薄片，锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入，汆烫几秒钟后迅速捞出
5泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用。锅中放少许油，油热后放葱姜爆香，百合下锅，放入半小勺盐，翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅
小贴士
1清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感
2鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好
3鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差
4最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩
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