【原材料】
** 宰杀好的鲈鱼一条五花肉末50克洋葱50克蒜12瓣小葱15根姜5克红椒半个八角2个桂皮。
【调味料】
** 植物油啤酒一罐330ml海鲜酱2大勺蚝油1大勺老抽1大勺糖1大勺盐少量鸡精。
【做法】
图1将洋葱切片，蒜拍松切粒，红椒切丁，姜切片。
图2小葱切大段，留少部分切葱花。
图3鲈鱼洗净在鱼背处划几刀，方便入味和成形。
图4将鱼表面水用厨房纸擦干净，表面上刷上一层油。
图5锅入油烧热些，划入鲈鱼中火煎制。
图6一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎好后盛出待用。
图7锅再放少油，炒香肉末。
图8放姜片洋葱片蒜粒炒香。
图9再加入葱段继续炒香。
图10鱼入锅，倒入啤酒。
图11加入海鲜酱。
图12加入八角桂皮。
图13加入蚝油老抽糖。
图14盖上盖子焖烧10分钟左右。
图15将鲈鱼盛在盘中，如果想美观，滤出汤汁浇在鱼身上，撒上葱花和红椒末点缀一下即可。
【小贴士】
** 这道菜用的原材料都比平常的菜要多几倍，这样做出来的鱼就非常鲜美味足。
** 鱼的水分吸掉，再在鱼表面刷上一层油，可以很好的防沾，鱼皮不破。
** 这道鱼没有加水，加了一罐啤酒，啤酒在烧制的过程中酒精都挥发掉了，不必担心啤酒味重。
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