原料鹌鹑蛋100克扇贝300克粉丝50克小米椒18克
调料香葱5克蒜15克盐3克胡椒粉1克绍酒8克鸡精2克生抽10克
做法:
1 扇贝肉取出用盐胡椒粉绍酒腌渍入味。
2 鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
3 大蒜切蓉，用热油炒香，加少许盐鸡精调味。
4 红小米椒切圈，香葱切末，粉丝泡软。
5 粉丝用熟蒜茸拌匀，放在洗净扇贝壳上，再放上腌好的扇贝肉和鹌鹑蛋，再撒上剩下的熟蒜茸和红椒圈香葱上蒸锅蒸5分钟即可出锅装盘，撒香葱装饰。
小提示
扇贝富含蛋白质碳水化合物核黄素和钙磷铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉牛肉鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾和胃调中功能，能治疗头晕目眩咽干口渴虚痨咳血脾胃虚弱等症，常食有助于降血压降胆固醇补益健身。据记载，干贝还具有抗癌软化血管防止动脉硬化等功效。
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