原料鲫鱼两个 野山椒 泡椒 泡姜 胡椒粉盐 料酒 生姜 猪油
做法
1鱼处理好,洗净去除腹内黑膜。
2用生姜料酒胡椒粉腌制30分钟。
3泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用。
4生姜切片垫盘底。
5猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内。
6锅内水开后放入锅中蒸约6分钟。
7放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟。
8关火稍微焖一会儿,另一锅倒入清油热沸腾。
9取出鱼浇上热油。
鱼的蒸方式和清蒸差不多,但是多了一道放剁椒的工序,一定要后放剁椒,这样蒸出来的鱼才能鱼肉鲜美。先要抹上猪油的目的能让鱼更细滑,这个方式适合所有的鱼。如果不怕辣,剁椒用来拌饭绝对的开胃。