制作时间10分钟
食材西芹20克,澳带50克,胡萝卜10克
调料盐3克,姜片料酒各少许
原料采买西芹要挑选肉厚饱满表面干净的。澳带是澳大利亚带子的简称,一般在海鲜市场都能找到。
做法
1.清水中加入姜片料酒和盐一起煮沸,晾凉待用。
2.另起一锅,加入姜片煮沸,澳带快速飞水,捞出后浸入1待用。
3.再起锅清水,加少许色拉油盐,煮沸后下胡萝卜西芹煮熟捞出,与澳带一起装盘即可。
烹饪心得新鲜澳带快速飞水即可,时间太长容易煮老,口感变差,并且会导致部分营养流失。
特点西芹厚实爽脆并且多汁,带子鲜软弹牙,浅浅的绿色和泛着奶油光泽的白色,不同的色彩,完全不同口感的食材,也能有完美的餐桌效应。