材料
荷叶一张三黄鸡干香菇姜片酱油蚝油糖盐白胡椒料酒香油
做法
1鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味蒸熟口感也会很滑嫩，鸡肉块用一勺蚝油一勺料酒一勺白胡椒2勺淀粉2勺酱油半勺白糖少许盐姜片，拌匀，腌制约半小时，中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整，腌制鸡肉的时候味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点；
2.腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发。干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道，如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时立刻取出，用冷水冲洗几下；
3.将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干，添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀再腌制10分钟；
4.荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗，这样操作比较容易些，腌制好的鸡肉均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的。卷起荷叶四周，包成团，开口朝下；
5.放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。
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