导读“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸肉
材料
五花肉500克蒸肉米粉70克
调料
料酒1茶匙玫瑰腐乳汁2汤匙生抽2茶匙味精1/4茶匙白糖1茶匙干荷叶半张姜3片清水30毫升
做法
1准备所需材料。
2将五花肉切成约5毫米的大片。
3放入姜片，调入料酒腐乳汁味精白糖生抽。
4搅拌均匀后腌制20分钟。
5将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
6蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
7放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
8盛出，撒少许葱花装饰即可。
小贴士
◇如果用买来的蒸肉米粉，里面有盐，所以要酌情加盐。
◇没有蒸肉米粉可以自己做，做法是准备150克大米2颗八角2颗干红辣椒20力花椒1小段桂皮1片香叶，用小火同炒，炒至大米变成微黄色，捞出香料不要，将大米冷却后用搅打机搅碎成细颗粒状即可。
◇肉片下面可以铺上土豆芋头南瓜同蒸，味道也很好。
◇加少许水拌匀可以防止蒸出来口感过干。
◇五花肉也可以换成排骨。
腌制五花肉的调料可以根据个人喜好来添加。
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