11.翻炒至青红椒丝微微发软后即可
12.盛入碗中
烹饪技巧
1用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥，而且能让鸭胗更脆嫩;
2自家做为了健康一般鸭胗都不会过油，所以可以提前用少量油炒出水分，注意不要炒制时间太长，鸭胗变色且出手后，约六成熟时就将它倒出沥干水分;
3爆炒时间很短，所以要提前准备好完汁，加入盐酱油醋和胡椒粉，一点蚝油和白糖提鲜，适量淀粉勾芡，混合均匀;
4炒制时先爆香葱姜蒜末，放入鸭胗煸炒，倒入准备好的碗汁，均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒，青红椒微微发软后即可，炒制时间不宜过长，避免鸭胗发硬。
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