人的皮肤健美，就显得年轻精神有活力。为防止皮肤增加皱纹，不少人花钱买化妆品或做美容，其实，在日常生活中就有许多美容食品，其中胶原蛋白粘多糖类都是健美皮肤的物质。在猪蹄中就含有丰富的这类物质，常吃猪蹄就可达到健美皮肤的目的。
人的皮肤中含有大量的胶原蛋白质及很少的粘多糖――硫酸皮肤素。胶原蛋白是一种多肽大分子胶类物质，它是构成结缔组织筋腱韧带等最主要的蛋白质成分，约占人体的三分之一左右。粘多糖是构成有重要生理功能的粘蛋白的重要成分。人体中一旦缺乏胶原蛋白和粘多糖，就会患各种疾病，导致代谢功能减弱细胞可塑性衰减各种器官萎缩弹力下降皮肤和粘膜干燥表皮起皱等脱水现象，
吃猪蹄可以补充这些物质。每1000克猪蹄中含蛋白质约为158克脂肪26.3克碳水化合物1.7克，还含有丰富的钙磷铁维生素ab，特别是它含有的硫酸皮肤素是其他物质中很少有的。经常吃猪蹄皮软骨等类食物，可以补充这些营养物质，有效地防治肌肉营养障碍，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓衰老。
很多人都喜欢吃猪蹄，但一次不宜吃得过多，因为猪蹄中蛋白质和脂肪含量高，吃多了容易造成消化不良，带来负面影响。特别是老年人，胃肠消化能力减弱，更要食之适量。患有慢性肝炎胆囊炎胆结石的老年人最好不吃猪蹄。中老年人和妇女可以经常吃。
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