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白肉片酸辣汤

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:酸酸辣辣的菜肴什么时候吃都有胃口,但炎热的夏日总是没有食欲,吃点酸酸辣辣的更开胃,这道白肉片酸辣汤,酸辣爽口,白肉片嫩滑爽口。...

99%人都犯错生肉不能冲洗!

  小诀窍教你买到放心猪肉

  猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准———颜色鲜气味香手感不粘

  皮白肉硬有光泽。

  新鲜猪肉的瘦肉部分颜色呈均匀的淡红或者鲜红色,切面呈大理石样纹理,脂肪部分洁白且有光泽,质硬且稠。不新鲜的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿。

  鲜香无异味。

  新鲜的猪肉带着固有的鲜香气味。而不新鲜的猪肉通常稍有氨味或酸味。经过冷冻的猪肉,解冻后肌肉色泽气味含水量等均正常无异味;过期冷冻肉脂肪暗黄,肌肉干枯发黑,表面有风干氧化斑点,就近闻会有淡臭味,解冻后臭味更浓。

  表面不粘弹性好。

  触摸新鲜的生肉表面,感觉微干或稍湿,但不粘手弹性好,指压凹陷后能立即复原,有坚实感。夏天生肉放久了,肉质易发生变化。触摸不新鲜的肉,摸起来会感觉表面干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立即恢复,弹性差。

  

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