用啤酒代替清水来炖肉，由于它本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使牛肉在炖煮的过程中失水更少，肉质更嫩。而且由于啤酒的加入，可以使肉炖的更烂更酥软，风味十足。
如果你家也有喝不完的啤酒，千万不要倒掉，做几道啤酒佳肴，保准你不会失望。千万不要担心吃了会不会醉，因为酒中所含的酒精，已经在炖煮的过程中挥发掉了。放心吃哈，大口地吃。
材料
主料牛肉300g牛筋300g
配料胡萝卜1根洋葱2/3个姜1块蒜5瓣干辣椒5个
调料料酒2大勺糖适量生抽少许卡力特黑啤1瓶番茄酱1大勺
准备
牛肉胡萝卜洋葱分别切大块，姜蒜切片;
做法
1. 锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫;
2. 焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块;
3. 将牛筋放入高压锅，加入料酒生抽和干辣椒，加压15分钟;
4. 另起锅加适量油，放入姜蒜炒香;
5. 闻到香味后加入牛肉翻炒;
6. 变色后放入已经处理过的牛筋;
7. 再放入胡萝卜块，加入生抽糖和番茄酱;
8. 最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。
心得分享
1. 牛筋最好炒烫一下，表面如果有毛会比较容易剔除;
2. 牛筋炖烂点好吃，所以最好提前用高压锅压十几分钟;
3. 啤酒最好能够没过食材的2/3位置;
4. 洋葱易熟，后放入即可。
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