新鲜芦笋富含蛋白质多种维生素和钙磷等矿物质，是具有较高营养价值，国内外公认的高档蔬菜。而三月是芦笋大量上市的季节。
芦笋味道鲜美，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。更是健康食品和全面的抗癌食品，保护血管又降脂，清口解腻又减肥。
由于芦笋中水溶性维生素比较丰富，过度的烹煮这些维生素极易流失，而且影响芦笋
特有的爽脆口感，为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感，所以烹饪的方法以先
洗后切急火快炒开汤下菜炒好即食为主，比较适宜的烹饪方法有焯水后清炒
凉拌清蒸，用芦笋做汤时要最后放，煮熟即可，避免过度水煮。
原料芦笋，培根
辅料蒸鱼豉油
1.将鲜芦笋去掉老根去皮，洗净;
2.将芦笋劈开，切段，用开水焯一下
3.培根片切成丁状备用
4.起油锅，放入少量油，下培根丁爆香，培根本身比较油，不用放很多油，这样比较健康
5.下芦笋，翻炒均匀
6.倒入少量蒸鱼豉油，炒匀装盘
小贴士翻炒要快速，时间长了芦笋就会发黄，不好吃了，不用再加盐了，培根是咸的，蒸鱼豉油的咸度已经够了
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