杭椒，曾几何时，也算是高端大气上档次的蔬菜品种，一般市场是不出售的。杭椒口感嫩，辣味轻，很适合不能吃辣的人群解馋。
炒一盘子杭椒牛柳，俊良和他爹抢牛肉，杭椒基本被我吃掉了，裹了牛肉的汤汁，杭椒味道也很好吃，很下饭!
原料
牛里脊肉300克，杭椒160克，盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽20克
腌料料酒15克，玉米油10克，淀粉10克
图1牛肉洗净，擦干水分，切长条。
图2:放一勺黄酒，用手抓牛肉，轻轻摔打，将黄酒吸入。
图3放入玉米油一大匙，用手轻轻摔打，裹满。
图4撒入适量淀粉，抓匀。
图5杭椒切掉蒂。
图6蒜切片。
图7锅子烧热，倒油，放入蒜片，煸炒出香味。
图8放入挂浆的牛柳，煸炒至变色。
图9放入杭椒。
图10加入生抽。
图11加入盐糖，煸炒至杭椒略软。
图12关火，出锅即可。
小贴士
1牛肉挂浆后口感细嫩，挂浆之前摔入少许黄酒，可以去腥提鲜。
2挂淀粉糊一定不可过多，会影响汤汁浓稠度，影响成品美观。
3杭椒尽量挑选嫩的，颜色浅，捏起来软，这样的杭椒嫩，辣味轻，反之要重。
4加入少许糖可以提鲜味，不喜可以省略。
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