一般的家常菜里都会有青椒牛肉丝青椒牛柳这样的经典菜肴。牛肉配青椒，除了色香味，还有很高的营养价值。这两种食物搭配，口感协调，色泽漂亮，补血又补维生素C，能够起到补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎的功效。
牛肉富含蛋白质和血红素铁，能提高机体抗病能力，有利于生长发育。青椒是维生素C含量非常高的蔬菜之一，其维生素C的含量比茄子番茄都高，而维生素C有助于将三价铁还原成二价铁，更利于铁的吸收。牛肉配青椒适宜于气短体虚筋骨酸软贫血久病及面黄目眩之人食用。
青椒和辣椒哪种更适合与牛肉搭配呢？青椒口味清淡，没有明显辣味，更适合肠胃不好的人食用。尖椒则有芬芳的辣椒素，能增进食欲帮助消化，缓解疲劳。杨力提醒大家，青椒中的维生素C不耐热，易被破坏，因此烹调时间不要太长。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，胆固醇高的人以及老人儿童不适宜常吃，一周别超过两次。
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