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香辣猪手

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:台湾美食家庄祖宜在她的书中有一篇就是描写细火慢炖的,她说:理想的炖肉鲜嫩多汁,内部呈淡淡的粉红色。根据饮食科学家哈洛马基的解释...
6种不宜与猪肉搭配的食物

   在日常饮食中,猪肉是经常吃到的食物之一。猪肉和一些食物相克,因此在饮食的时候要注意了。不宜和猪肉搭配的食物有哪些呢。猪肉和牛肉相克的说法由来已久。从中医的角度看,猪肉酸冷微寒,有滋腻阴寒的性能。但是牛肉则气味甘温,能够补脾胃壮腰脚,有安中益气的功效。两者一温一寒,因此不能同食。

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  不宜与猪肉搭配的食物牛肉

  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出“猪肉不可与牛肉同食”。  这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃壮腰脚,有安中益气之功。多吃牛肉少吃猪肉十大理由二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

  

  不宜与猪肉搭配的食物羊肝

  中医认为,猪肉和羊肝一起食用会让人心闷。羊肝气味寒苦,有补肝明目治肝风虚热的功效。二猪肉湿热,滋腻。因此从食物药性的角度看不适宜一起食用。而且羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,容易有怪味,因此从烹饪角度讲看,亦不相宜。

  不宜与猪肉搭配的食物大豆

  从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉鱼类等荤食中的矿物质如钙铁锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

  

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