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适合高血脂病人的炸狮子头

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:非常适合高血脂病人的炸狮子头,我用的全部都是瘦猪肉的肉馅,难免会有些干,在里面放入适量的速溶燕麦片,不仅可以起到降低血脂的作用,还...

   制作材料

   主料五花肋条肉400克

   辅料香菇黑木耳小青菜大葱生姜蒜四川红泡椒鸡蛋

   调料绍兴料酒生抽盐糖生粉

   做法步骤

   1葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;

   2肉末中加入料酒盐同向用力搅拌至友粘性;

   3荸荠去皮切碎,全麦土司切碎,一起加入肉末中搅拌均匀;

   4舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;

   5炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

   6加入酱油白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;

   7青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

   小贴士

   香菇挑出伞盖较小好看的4颗,去梗,不用切,整颗使用,留着和狮子头一起红烧。其余的和肉馅剁碎在一起。

   黑木耳挑整颗的,外形好看的。发好后,用剪刀小心剪去根,不要弄散了,是为了烧制出来菜形好看。

   狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。

   红烧狮子头的做法大家已经知道了,那么就行动起来,为家人做上这么一份美味的菜肴吧。

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