【油面筋塞肉】
材料肉馅，葱，姜，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，香叶，八角，食用油，油面筋，小青菜
步骤1 肉馅剁好
2 肉馅里加入鸡蛋，葱姜末
3 加入生抽，盐，糖，料酒，蚝油
4 用筷子朝一个方向使劲的搅拌至上劲
5 取油面筋，用手指捅破口，并将里面的筋络搅断
6 用筷子将肉馅慢慢灌入
7 全部灌好
8 锅里放少量，将油面筋口朝下煎下封口
9 继续放入香叶八角，生抽老抽和糖
10 加入热水，水量使油面筋浮起即可
11 大火烧开转中小火煮至汤汁浓稠收干即可
12 锅里水烧开放入小青菜烫熟
13 摆盘即可
小贴士
1 往油面筋里面塞肉时，边塞边用筷子挤压，尽量灌满。煮的时候先用油煎下，可以使肉馅不易跑出
2 煮的时候加热水煮，还有可以多放点糖，这样吃起来更有无锡人喜欢的偏甜口味道
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