四干燥法
把大蒜晒干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此时，大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜时，如果用平常干燥蔬菜的高温，大蒜的成分容易随之挥发，药效大幅减弱。通过实验不难得知，用70度以上的温度加热干燥，大蒜的成分就会发生变化，有效的蒜素含量会大幅降低。
因此，降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜，在零下20度左右的低温冷冻大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。把冷冻干燥的大蒜粉末密封，就可以长时间储藏。经验表明，密封储藏3年后，大蒜粉末依然保留着效果。
腊八蒜炒牛肉粒
作者：天天吃点啥 2017-10-07 点击：次
【导读】:乡间民谣唱道： 腊八，祭灶，新年来到; 姑娘要花，小子要炮;老婆子要衣裳，老头子打急慌。 腊八一过，喝了腊八粥，泡好腊八蒜， 年味...
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