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圆笼粉蒸牛肉

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:圆笼粉蒸是四川传统风味粉蒸系列中的一种,通常用迷你圆笼,内置小碟,一碟大概也就是一两肉,与大碗粉蒸相比以精致见长。牛肉最好精选我...

   三鲜牛蹄筋

   主料发好的牛蹄筋200克。配料熟鸡肉50克火腿30克鲜蘑50克油菜心5棵。调料料酒10克盐3克味精2克淀粉3克油50克葱姜各3克鸡汤300克。

QQ截图20131223102322.jpg

   制作过程

   1将发好的蹄筋洗净,切成长5厘米的段,若较粗可从中间剖开。葱姜用刀略拍。

   2鸡肉切成片,火腿切成薄片。鲜蘑切成0.1厘米厚的片,菜心洗净。⑶炒锅上火,放入油50克将葱姜煸出香味后去掉,加入料酒盐味精和鸡汤,放入蹄筋烧约10分钟,再将鸡肉火腿鲜蘑菜心放入同煮,成熟后,用水淀粉将汁收浓,即可装盘。

   说明此菜为准扬风味,口味咸鲜,汤汁浓郁,色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。

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