导读被糖色炒得红亮的五花肉给人一种极度诱惑的视觉冲击，咬下去肥而不腻，鲜嫩多汁，鸡蛋皮儿被煎的脆软，每一口都能品尝到肉香。
因为鸡蛋被炸得外皮焦黄，所以被称为“元宝”，也正因为皱皱巴巴焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味，吃起来也更有口感。在这道菜里我对鸡蛋的喜爱远远超过五花肉，每次做都会多放几个鸡蛋。
【元宝红烧肉】
主料五花肉500克鸡蛋6个
辅料大料2朵香叶2片桂皮1块干辣椒2个葱姜蒜适量
调料食用油1大勺冰糖或者白砂糖2大勺黄酒3大勺酱油2大勺盐适量
做法如下
1.先来煮蛋，鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。
2.煮沸水，水开5分钟后，关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水，这样省火又好剥皮。
3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴浅棕色的外皮。
4.做一锅热水，水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟，去除血沫子后捞出。
5.炒糖色的时候忘记拍过程了...领会精神哈
用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色，如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火，不然糖炒过了会有糊味的。将焯好毙干水份的肉块倒入锅中。
6.这是刚如果的五花肉
7.要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色。
8.肉上色后倒入酱油翻炒，酱油一定要在锅中炒一下，这样颜色才会红亮，不要加水后在倒入酱油。
9.倒入黄酒，花雕最好，没有用料酒也行啊。
10.再将鸡蛋大料香叶桂皮干辣椒葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。
盖上锅盖，用中小火焖煮1小时左右。最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。
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