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香辣豆腐腩肉煲

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:用豆腐和香菇等素食配上少量不发胖的肉类,在小火上慢慢炖出香味。冬天一家人围着暖炉品味着这煲中的温暖,等到浓稠绵密的酱汁慢慢沸...

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  导读用豆腐和香菇等素食配上少量不发胖的肉类,在小火上慢慢炖出香味。冬天一家人围着暖炉品味着这煲中的温暖,等到浓稠绵密的酱汁慢慢沸腾,麻香可口,给人带来丝丝暖意。

  【小贴士】

  原料中的五花肉可以换成肥牛鸡肉羊肉排骨或者丸子类等等。

  原料

 冬天就要吃暖身的【香辣豆腐腩肉煲】

 

  做法

  1 将五花肉洗净后,放入清水中,加几粒花椒,中火一起煮20分钟。

  2 煮肉的时候可以处理其他食材。香菇切块胡萝卜切菱形,如果油豆腐片比较大则从中切开成两片。

  3葱朝天椒切段,香菜切碎末姜切片。

 冬天就要吃暖身的【香辣豆腐腩肉煲】

 

  4 煮好的五花肉捞出沥干水分后,切成大约半厘米厚度的片。

  5 煲中倒适量油,中火炒香姜葱后,再加入朝天椒略微炒几下。

  6 然后加入黄豆酱与蒸过的甜面酱,拌炒与油混合均匀。

  

 冬天就要吃暖身的【香辣豆腐腩肉煲】

 

  7之后将食材按照肉胡萝卜豆腐香菇的顺序放入锅中。

  8加上一勺煮肉的肉汤,盖上锅盖焖10分钟。

  910分钟后,将食材混合均匀,倒入生抽鱼露再次加盖中小焖10分钟,若汤汁较多,可大火略收。

 冬天就要吃暖身的【香辣豆腐腩肉煲】

  【小贴士】

  1肉在煮的时候加入花椒不但可去除腥味,还可以增加鲜味。

  2选用片状的油豆腐更劲道,更容易入味。

  3事先蒸熟的甜面酱可以消除豆腥与淀粉质的口感。

  4因为要炒酱所以油不能太少,要稍微多些,否则容易糊锅。

  5将肉放在最下层也是为了预防糊锅。

 冬天就要吃暖身的【香辣豆腐腩肉煲】

 

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