迷迭香土豆烤羊排
原料羊排一斤左右,大土豆一个,洋葱半个。
腌料迷迭香适量。
本来我买的是新鲜的,一直没时间用,就晒干了存放。所以用的是干料。
盐,生抽,辣椒粉,黑胡椒粉,酒,
酱
其它橄榄油,蜂蜜。
这就是一般家常作法,腌料不是固定的,可以根据个人口味酌情增减品种。
制作
1羊排洗净沥干水份,用牙签在肉上扎小洞。
2加入腌料,
带一次性手套把腌料均匀抹在羊排上。
装入保鲜袋或盒,冷藏腌制过夜。
3土豆切滚刀块,洋葱切块。
4烤前一两个小时,用同样的腌料腌制。
5炒锅入橄榄油烧热,倒入腌过的羊排和土豆洋葱,和所有的腌汁小火熬至汤汁浓稠。如汤汁太少,很快干掉,可以加入酒稀释,约熬制10分钟。
这样羊排就先煮了半熟,煮过再烤,防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬,羊肉比较软嫩。这是制作香嫩多汁烤羊排很重要的一步啦。
6烤盘铺锡纸,如图移上土豆洋葱,和羊排。羊排表面刷上锅里余下的腌料,和一层橄榄油。入预热200度的烤箱,烤30分钟。
7用橄榄油蜂蜜和酱调一点刷料,出炉前五分钟再在羊排表面刷一次。
8出炉,土豆和羊排装盘,洋葱弃之不要,因为洋葱在这里主要是作为调料使用的,烤得太久已经不好吃了。
ok啦,备上刀叉即可。和羊排一炉出的土豆,味道也相当地好!