主材牛尾啤酒
配料姜蒜桂皮八角花椒草果
调味料料酒酱油糖色
做法
1牛尾用清水浸泡半小时以上，中间换水，出尽血水，凉水入锅，加入姜块，大火烧开后转中火，加适量料酒，不加盖焯水约3分钟，捞出用温水洗净血沫备用。
2炒锅加少许油，放入牛尾中火煸干出油，加入姜片和大蒜翻炒出香味。
3烹少量料酒，加入桂皮八角花椒和草果，翻炒出香味后加入一罐啤酒。
4大火烧开后加酱油和糖色，移入高压锅，加开水至水面刚刚平牛尾，上汽后转小火压约12分钟，自然排气后移入砂煲小火煲至自己喜欢的软烂度即可，可直接吃，也可根据自己喜欢加入胡萝卜土豆和洋葱等。
小贴士
1牛尾血沫较多，一定要浸泡和焯水。
2牛尾本身脂肪含量丰富，炒时只加少许油即可。
3香料宜少不宜多，否则会破坏牛尾的鲜味。
4没有糖色可加少许冰糖。
5也可不用高压锅，直接用砂煲慢炖，水量要一次加够。
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