主料
猪梅肉 500g
辅料
姜 4片
红葱头 6粒
调料
生抽 1茶匙
老抽 半茶匙
料酒 1茶匙
冰梅酱 4茶匙
食用油 适量
做法
1.猪梅肉洗净擦干切小块，姜红葱头去皮切碎；
2.将切好的猪梅肉放入较大容易，并将切碎的姜和红葱头一起放入；
3.往肉中调入适量的老抽生抽料酒冰梅酱；
4.将肉及各种调料抓拌均匀；
5.将拌好的肉和酱汁一起放入密封盒中，放冰箱冷藏腌制过夜；
6.锅中下适量油烧热，将肉块分批放入锅中煎；
7.将每块肉都煎至变色后，将腌肉的酱汁倒入锅中；
8.往锅中加入适量开水，水量和肉块基本持平；
9.中火煮滚后，打去浮沫；
10.浮沫打完，盖上锅盖转小火焖40分钟左右或至肉酥软入味；
11.肉焖熟入味后，打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠后关火；
12.关火后，将肉块捞出，自然冷却后切片即可。
小贴士:
1.腌肉用的调料都有咸度，我没有额外加盐，是否加就看各自口味；
2.肉焖熟后收汁的时候，人不要离火，适当翻搅，以免糊锅；
3.焖肉的时间，视肉量火力大小和不同的锅具适当增减；
4.肉做好后，冷食热食均可。
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