设为首页 加入收藏

一日三餐|天天吃点啥 - 美食|菜谱大全|食谱|美食网 - 做你的美食,食谱,菜谱网

你的位置 : 首页 > 菜谱 > 家常菜谱 > 肉类食谱 > 手撕牛肉干

手撕牛肉干

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:材料:牛肉 500克,煮牛肉用料(料酒20克、大葱半根、生姜半块、花椒10克、辣椒5支、草果1颗,清水适量),炒牛肉用料(料酒15克、糖5克、酱油3...

手撕牛肉干

材料

牛肉 500克,煮牛肉用料,炒牛肉用料。

做法

1.将牛肉放入锅中,倒入清水没过牛肉,大火烧开,将肉里面的血沫子煮出来。关火。

2.将牛肉表面的沫子都清洗干净,放在高压锅里,倒入清水没过牛肉。

3.在水里加入煮牛肉用料,包括料酒大葱片生姜片花椒辣椒草果,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟。

4.待高压锅里的气体全出来以后,打开锅盖,捞出牛肉,控干水分后。

手撕牛肉干

5.顺着牛肉的纹理,将肉切成5-6mm厚的大片。

6.炒锅里倒少许的食用油,油热后倒入辣椒粉。

7.转小火,继续加入芝麻粒和孜然。

8.再加入花椒粉,小火炒出香味。

手撕牛肉干

9.加入控干水分的牛肉片,翻炒均匀。

10.调入料酒糖酱油白酒,慢慢翻炒几分钟,待炒锅里的液体基本散发出去后关火。

11.在烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片,放进烤箱里烤,200度烤35-40分钟。

12.将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里,在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。

手撕牛肉干

小贴士

1.零失败做好手撕牛肉干的要领1尽量选择没有肥肉的瘦牛肉,这样的牛肉在烤制的时候容易烤干;2处理牛肉的时候,一定要顺着牛肉的纹理切,不要顶刀逆向切;3调味时,用花椒粉辣椒粉和料酒可以去除牛肉本身的腥气,再加少许芝麻就会提高牛肉干的香气。

2.用这种方法做出来的牛肉干表面呈一丝一丝的,用手撕着吃特别方便。

3.牛肉干烤好后就可以食用了,但最好是将其放在盒子里密封起来,在冰箱保鲜室里静置12小时或一夜,再拿出来吃,味道会更好。

打印

推荐文章

网友评论

大家都在看

热门推荐

  • 干豆角烧肉

    干豆角烧肉

    干豆角就是新鲜的豆角煮熟后,放在阴凉处晒干,用来烧肉,有股特别的清香味,更是别有一番滋味。...[全文]

  • 毛氏红烧肉

    毛氏红烧肉

    想要吃到肥而不腻的五花肉,你一定会想到做红烧肉,这种做法让五花肉能够肥而不腻,老少皆宜,让肉更加回味无穷...[全文]

  • 吮指排骨

    吮指排骨

    外酥内嫩的吮指排骨,焦香的外皮内是嫩滑柔软的大块排骨肉,佐料被吸收得淋漓尽致,让你停不下来,吃完还想吃!...[全文]

热门点击

美食图片