原料牛腱子一块新鲜薄荷叶一小把
配料大葱生姜桂皮茴香干山楂黄酒
蘸水生抽香醋白糖盐橄榄油朝天椒葱段蒜瓣小柠檬薄荷叶纯净水
做法
1. 牛腱子洗净，在清水中浸泡一两个小时，中途换水。
2. 锅中放清水，加黄酒姜片和葱段，将牛腱子焯去血水。
3. 另起一锅热水，放入焯好的牛腱子两个葱段四片姜四片干山楂一小片桂皮一颗茴香，还有一大勺
黄酒，大火煮开后小火煮一个小时，捞出牛腱子，稍沥干水分，放入冰箱冷藏几个小时。
4. 在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水，一勺生抽两勺香醋一小勺食盐一小勺白糖三勺左右的纯净水， 葱一段切丝，朝天椒一支蒜两瓣切碎，适量薄荷叶切碎，小柠檬挤出汁，剩余部分切碎，拌匀后滴几滴橄榄油。
5. 冷藏后的牛腱子切薄片，将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间，浇上蘸水，也可以蘸着吃。
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