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日式咖喱牛肉(2)

作者:天天吃点啥  2017-10-07  点击:
【导读】:食材:牛腩 500克日式甜咖喱 100克土豆 100克胡萝卜 50克洋葱 50克浓缩牛肉汁 1汤勺水 1升盐少许橄榄油或者色拉油 1小勺做法:1.牛肉...

   传统医学搭配好了加强食疗作用

   食物搭配的重要性,2000多年前在中医里就有所论述,北京中医药大学养生室教授张湖德告诉记者,其主要依据就是食物的“气”和“味”。他说,中医认为食物有“四气”和“五味”,食物搭配的原则就是寒与热辛与甘等达到平衡。

   具体来说,张教授指出,中医在食物搭配上有4种情况,前两种可以增强食疗效果一是相须相使,即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合,能够不同程度地增强原有的食疗功效。如“当归生姜羊肉汤”中,温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍,可增强补虚散寒止痛之功,同时还可以去掉羊肉的腥膻味。二是相畏相杀,即当两种食物同用时,一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。如大蒜可防治蘑菇扁豆中毒,橄榄解河豚鱼蟹引起的轻微中毒。

  

营养学家教你吃牛肉的好处 营养学家教你吃牛肉的好处

   张教授说,食物搭配中还有两种情况可能削弱食疗效果,因此要尽量避免一是相恶,即两种食物同用后,由于相互牵制,使原有的功能降低甚至丧失。如吃羊肉狗肉之类温补气血的食物,尽量不要同时吃绿豆鲜萝卜西瓜等,否则会减弱前者的温补作用。二是相反。即两种食物同用时,能产生毒性反应或腹泻等明显的副作用,比如蜂蜜反生葱黄瓜反花生鹅肉反鸭梨等。

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